雑穀米の浸水時間が長いとどうなる？早炊きはできる？正しい浸水の方法について解説します！

雑穀米の正しい浸水時間と方法

雑穀米の浸水時間は季節によって異なります。

夏は約30分程度、冬は1時間から2時間程度が推奨されています。暑い季節はこれくらい短時間でも問題ありません。

水温が高いほど吸水スピードが速くなるため、夏場は特に短時間で十分な吸水が期待できます。逆に冬は水温が低いため、長めに漬けておくと良いとされています。

ちなみに、お米全般に言えることですが、最初の30分で大体8割程度の吸水が完了し、2時間で飽和状態になると言われています。そのため、それ以上の長時間の浸水は意味がありません。

雑穀米の浸水方法

雑穀米を浸水する方法について、以下に詳しく説明します。

浸水前の準備

1. まずお米をボウルに入れます。基本的に雑穀米は洗わなくて良い状態で売られていることが多いですが雑穀米を洗う必要がある場合は、ここで一緒に洗ってください。
2. 水を入れてお米（雑穀米）を2〜3回転させ、その水は捨てる。
3. 再度水を入れてお米（雑穀米）を1回転させ、その水も捨てます。
4. 水がほぼない状態でお米（雑穀米）を一定のスピードで優しく20回程度かき回す。
5. 水を入れ、お米（雑穀米）を2〜3回転させて流すのを2回繰り返す。

注意：内釜を使用すると傷つく恐れがあるので、お米を研ぐ際には炊飯器の内釜を使わず、ボウルなどで行ってください。

冷蔵庫での浸水がおすすめ！

浸水前の準備が完了したら、以下の手順で浸水を始めます。

1. 研いだお米（雑穀米）を炊飯器の内釜に入れます。
2. お米（雑穀米）の量に適した水を内釜の目盛りに合わせて加えます。
3. ラップを軽くかけ、冷蔵庫に入れて浸水を開始します。

浸水の際は常温でも問題ありませんが、基本的には冷蔵庫で行うことをおすすめします。冷蔵庫では安定した水温が保たれ、特に暑い季節でも安心です。内釜に入れたままでも、ボウルやタッパーなどでも浸水が可能です。